Ostalo

Može li Texas proizvesti Cabernet Sauvignon vrijedan godina?

Može li Texas proizvesti Cabernet Sauvignon vrijedan godina?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cabernet sauvignon je legendarna po svojoj sposobnosti poboljšanja u boci, često više od desetljeća, a zatim i nakon toga ostati ugodna još mnogo godina. Mnogo je primjera iz bordo i kalifornijskog Dolina Napa. No, uzgaja li se cabernet izvan jednog od svojih priznatih centara izvrsnosti, sazrijeva li i dalje graciozno? Nedavna vertikalna degustacija fazanskog grebena Cabernet Sauvignona, dobivena izravno iz te vinarije u Teksasu, ponudila je rijetku priliku vratiti se ne samo 10 ili čak 20 godina unatrag, već gotovo 30 godina kako bi vidjeli kako vina stoje s godinama.

Najutjecajniji svjetski vinski kritičar, Robert Parker, primijetio je da „za cabernet sauvignon vinarija Pheasant Ridge proizvodi bujna, intenzivna vina s puno karaktera koja se kvalitetom mogu natjecati s bilo kim.“ Bez obzira na to, 30 godina daleko je iznad onoga što 99 posto svjetskih vina može podnijeti, i, iskreno, mnogi bi proizvođači caberneta bili oduševljeni da su njihova vina opstala samo desetljeće.

Kako bih vježbi donio niz ukusa i sofisticiranosti, okupio sam panel od devet vinskih profesionalaca u Vinski post i bar Anatomie, jedan od najprodavanijih prodavača vina u Dallasu. Svi smo bili sommelieri, osim mene i glavnog direktora Wine Postea Wesa Dorlicha. U jako hladno subotnje popodne, nanjušili smo i progutali put kroz šest berbi, od 1987. do 2003., vodećeg cabernet sauvignona Pheasant Ridgea iz vinograda s imanja. Cabernet je Clone 7 uzgojen na različitim podlogama (AXR, 5C, samookorijenjen itd.); vino je odležalo u hrastu Allier iz Seguin Moreaua i Boutesa. Vina nisu bila slijepog okusa, budući da priznanje nije bilo cilj. Svaki kušač koristio je svoj sustav bodovanja po izboru, s tim da vina rangiraju prema želji.

Prvo je bilo najstarije vino, 1987., koje je napravio osnivač vinarije Bobby Cox. Ovo je vino zapravo bilo toliko staro da se zvalo okrug Lubbock Texas High Plains AVA (Američko vinogradarsko područje) još nije postojalo sve do 1993. Svi su kušači mislili da se vino nepogrešivo pokazuje kao staro. Uočili su njegovu neprozirnu smeđu jezgru i smeđe rub. Nekoliko referenciranih suhog voća. Vinski pedagog Mike Lanese primijetio je suhe marelice i suhe šljive te Chad Hoes, certificiranog sommeliera i certificiranog stručnjaka za vino, aludirajući na njegov "pirjani nos od šljiva". Ipak, bilo je pozitivnih. Degustator koji je najbolje ocijenio vino, Wes Poste Wes Dorlich, sažeo je to kao "još uvijek drži, još uvijek dobro", i Aaron Benson, menadžer pića u 60 trsova u Planu, otkrili su da ima "impresivan intenzitet i kiselost".

Zatim smo prešli na osam godina mlađe vino, iz 1995., pod Texas High Plains AVA, koje je, kao i sva vina u nastavku, napravio vinar Pheasant Ridge Manuel Lechuga s konzultantom iz Južne Kalifornije Enriqueom Ferrom. Nažalost, vino je začepljeno, mana koja se najviše primijetila na nosu. Napredni sommelier Luis La Torre pogledao je mimo njega primijetivši da je na nepcu vino pokazalo „veliku ravnotežu voća, tanina i kiselosti. Još uvijek prisutno voće s smokvama. " To je ukazivalo na to da je ovo bila boca koja nije bila začepljena da smo probali bocu.

Vino je 1996. otkupljeno, a Jeff Andrus, potpredsjednik Zerbina Importsa, opisao ga je kao "lijepo" i prikazao "suho voće, slatko od pečene jabuke" sa "slatkim završetkom borovnice". Bilo je to drugo omiljeno vino certificiranog somelijera Tima Carruthersa, a primijetio je i "zelenu maslinu, duhan, trešnju, cimet, kavu i kožu".

Sljedeće vino, 1997., bilo mi je najdraže. Imao je boju svijetlocrvene cigle, sa zrelim crvenim voćem i cedrom na nosu, te mekim crvenim voćem i anisom u ustima. Napredni sommelier Steve Murphey također mu je ovo bio omiljeni i napomenuo je da je na nepcu imao gljive, srednji tanin, jabuku Red Delicious i pikantnu završnicu.

Posljednja dva vina preselila su nas u današnje stoljeće. Rezerva iz 2002. bila je sveukupno najbolje rangirano vino panela. Carruthers je primijetio da su u nosu cedrovine, duhan, koža i crna šljiva. Hoes je smatrao da su usta vrlo uravnotežena, s dobrom kiselinom i taninima. Plod je bio crvena i crna trešnja i brusnica. Obojica degustatora ovo su vino ocijenili kao svoje omiljeno vino.

Rezerva iz 2003. nije prošla tako dobro, Dorlichu je to bilo "vruće", a Murphey je okuse opisao kao opor. To nije umanjilo Lanesea, koji je primijetio note šljive i trešnje i stavio vino na prvo mjesto svoje ljestvice.

Konačne ljestvice, od onih koje su se najviše i najmanje sviđale, bile su: 2002 Reserve, 1997, 1996, 2003 Reserve, 1987, and 1995.

Moje cjelokupno razmišljanje o oznakama za Cabernet Sauvignon u Fazan Ridgeu u ovo doba bilo je dugovječno crveno voće; čvrsti (a ponekad i svilenkasti), ali ne i agresivni tanini (bio sam impresioniran kako su tanini s vremenom ustali); note cedra u nosu, dajući vinima bordoški karakter; i intenzivne boje, iako to nisu pretjerano ekstrahirane voćne bombe. Općenito, pokazali su zastrašujuću sposobnost odležavanja u boci, osobito impresivno za vina nastala tako rano u povijesti vina u Teksasu. Također su pokazali netočnost uobičajenog da "Teksas treba uzgajati mediteransko grožđe". Istina je više nijansirana. Dobro vinogradarstvo i vinogradarstvo mogu nadvladati klimatske uvjete.

Bobby Cox od berbe 2015. vratio je mjesto za proizvodnju vina u Pheasant Ridgeu i bit će zanimljivo vidjeti kakav je okus novih vina.


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina, među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i do Novog svijeta gdje je pronašlo nove domove na mjestima kao što su kalifornijske planine Santa Cruz, Paso Robles, dolina Napa, novozelandski zaljev Hawkes, južnoafrička regija Stellenbosch, australijska rijeka Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjegao mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široko rasprostranjena popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona obično su puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja doprinose potencijalu odležavanja vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i u Novi svijet gdje je pronašlo nove domove na mjestima poput kalifornijskih planina Santa Cruz, Paso Robles, doline Napa, novozelandskog zaljeva Hawkes, južnoafričke regije Stellenbosch, australijske rijeke Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino, sve dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjegao mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široko rasprostranjena popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona imaju tendenciju da budu puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja pridonose potencijalu starenja vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i u Novi svijet gdje je pronašlo nove domove na mjestima poput kalifornijskih planina Santa Cruz, Paso Robles, doline Napa, novozelandskog zaljeva Hawkes, južnoafričke regije Stellenbosch, australijske rijeke Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjeglo mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široko rasprostranjena popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona imaju tendenciju da budu puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja pridonose potencijalu starenja vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina, među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i do Novog svijeta gdje je pronašlo nove domove na mjestima kao što su kalifornijske planine Santa Cruz, Paso Robles, dolina Napa, novozelandski zaljev Hawkes, južnoafrička regija Stellenbosch, australijska rijeka Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjeglo mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široko rasprostranjena popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona obično su puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja doprinose potencijalu odležavanja vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i u Novi svijet gdje je pronašlo nove domove na mjestima poput kalifornijskih planina Santa Cruz, Paso Robles, doline Napa, novozelandskog zaljeva Hawkes, južnoafričke regije Stellenbosch, australijske rijeke Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjeglo mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široko rasprostranjena popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona obično su puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja doprinose potencijalu odležavanja vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina, među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i u Novi svijet gdje je pronašlo nove domove na mjestima poput kalifornijskih planina Santa Cruz, Paso Robles, doline Napa, novozelandskog zaljeva Hawkes, južnoafričke regije Stellenbosch, australijske rijeke Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bio je najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko grožđe crnog vina, sve dok ga 1990 -ih nije nadmašio Merlot. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjeglo mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široka popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona imaju tendenciju biti puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja pridonose starenju vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina, među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i do Novog svijeta gdje je pronašlo nove domove na mjestima kao što su kalifornijske planine Santa Cruz, Paso Robles, dolina Napa, novozelandski zaljev Hawkes, južnoafrička regija Stellenbosch, australijska rijeka Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino, sve dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjegao mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široko rasprostranjena popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona imaju tendenciju biti puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja pridonose starenju vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i do Novog svijeta gdje je pronašlo nove domove na mjestima kao što su kalifornijske planine Santa Cruz, Paso Robles, dolina Napa, novozelandski zaljev Hawkes, južnoafrička regija Stellenbosch, australijska rijeka Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjeglo mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široko rasprostranjena popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona obično su puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja doprinose potencijalu odležavanja vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i do Novog svijeta gdje je pronašlo nove domove na mjestima kao što su kalifornijske planine Santa Cruz, Paso Robles, dolina Napa, novozelandski zaljev Hawkes, južnoafrička regija Stellenbosch, australijska rijeka Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Njegova se popularnost često pripisuje jednostavnosti uzgoja - grožđe ima debelu kožicu, a vinove loze su izdržljive i prirodno nisko rodne, kasno pupaju kako bi se izbjeglo mraz i otporne su na vinogradarske opasnosti poput truleži i insekata - te dosljednom prikazu strukture i okusi koji izražavaju tipičan karakter ("tipičnost") sorte. Poznavanje je pomoglo u prodaji vina Cabernet Sauvignon potrošačima, čak i iz nepoznatih vinskih regija. Njegova široko rasprostranjena popularnost pridonijela je i kritici grožđa kao "kolonizatora" koji preuzima vinske regije na račun autohtonih sorti grožđa. [3]

Klasični profil Cabernet Sauvignona obično su puna vina s visokim taninima i zamjetnom kiselošću koja doprinose potencijalu odležavanja vina. U hladnijim podnebljima Cabernet Sauvignon nastoji proizvoditi vina s notama crnog ribiza koja mogu biti popraćena notama zelene paprike, nane i cedra koja će postajati sve izraženija sa starenjem vina. U umjerenijim podnebljima note crnog ribiza često se vide s notama crne trešnje i crne masline, dok se u vrlo toplim podnebljima okusi ribiza mogu skrenuti prema prezreloj i "pekmeznoj" strani. U nekim dijelovima Australije, osobito u vinskoj regiji Coonawarra u Južnoj Australiji, vina Cabernet Sauvignon imaju karakteristične note eukaliptusa ili mentola. [4]


Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Francuski: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) jedna je od najpoznatijih svjetskih sorti grožđa crnog vina. Uzgaja se u gotovo svim većim zemljama proizvođačima vina među raznolikim spektrom klime od Australijske doline Okanagan do libanonske doline Beqaa. Cabernet Sauvignon postao je međunarodno priznat zbog svoje važnosti u bordoškim vinima gdje se često miješa s merlotom i cabernet francom. Iz Francuske i Španjolske, grožđe se proširilo Europom i u Novi svijet gdje je pronašlo nove domove na mjestima poput kalifornijskih planina Santa Cruz, Paso Robles, doline Napa, novozelandskog zaljeva Hawkes, južnoafričke regije Stellenbosch, australijske rijeke Margaret, McLaren Vale i regija Coonawarra te čileanska dolina Maipo i Colchagua. Veći dio 20. stoljeća bilo je to najrasprostranjenije svjetsko vrhunsko crno vino dok ga Merlot nije nadmašio 1990 -ih. [1] Međutim, do 2015. godine Cabernet Sauvignon je ponovno postao najrasprostranjenije vinsko grožđe, s ukupno 341.000 hektara (3.410 km 2) pod vinovom lozom u cijelom svijetu. [2]

Unatoč svojoj istaknutosti u industriji, grožđe je relativno nova sorta, proizvod slučajnog križanja između Cabernet Franca i Sauvignon blanca tijekom 17. stoljeća u jugozapadnoj Francuskoj. Its popularity is often attributed to its ease of cultivation—the grapes have thick skins and the vines are hardy and naturally low yielding, budding late to avoid frost and resistant to viticultural hazards such as rot and insects—and to its consistent presentation of structure and flavours which express the typical character ("typicity") of the variety. Familiarity has helped to sell Cabernet Sauvignon wines to consumers, even when from unfamiliar wine regions. Its widespread popularity has also contributed to criticism of the grape as a "colonizer" that takes over wine regions at the expense of indigenous grape varieties. [3]

The classic profile of Cabernet Sauvignon tends to be full-bodied wines with high tannins and noticeable acidity that contributes to the wine's aging potential. In cooler climates, Cabernet Sauvignon tends to produce wines with blackcurrant notes that can be accompanied by green bell pepper notes, mint and cedar which will all become more pronounced as the wine ages. In more moderate climates the black currant notes are often seen with black cherry and black olive notes while in very hot climates the currant flavors can veer towards the over-ripe and "jammy" side. In parts of Australia, particularly the Coonawarra wine region of South Australia, Cabernet Sauvignon wines tend to have characteristic eucalyptus or menthol notes. [4]


Gledaj video: Estate Bottled Cabernet Sauvignon, Oakville, Napa Valley (Svibanj 2022).