Meso

Ražanj Kara

Ražanj Kara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za kuhanje nabora

  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 4 porcije

Inventar:

Duboka zdjela - 2 komada, daska za rezanje, nož, sokovnik, srednja zdjela, ražnjići - 3-5 komada, roštilj, ugalj, drva za ogrjev, šibice, glavno jelo za posluživanje, duboki tanjur - 2 komada, žlica

Kuhane ražnjiće u karskom stilu:

1. korak:.


Nožem ogulite luk od ljuske, a zatim ga temeljito isperite pod tekućom vodom. Složimo komponentu na dasku za rezanje i sitno je narežemo kvadratima. Izlijte nasjeckani luk u duboku zdjelu i ostavite na stranu neko vrijeme.

2. korak: pripremite limun.


Za pripremu marinade ne trebaju nam sami limuni, već samo njihov sok. Stoga citruse operemo pod tekućom vodom i stavimo na dasku za rezanje. Nožem razrežite komponentu na dvije polovice. Zatim iscijedite sok iz svakog dijela pomoću sokovnika i sipajte u posudu s nasjeckanim lukom.

3. korak: pripremite cilantro.


Cilantro isperemo pod tekućom vodom, otresemo višak tekućine i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem sitno nasjeckajte zelje i sipajte u posudu s ostalim nasjeckanim komponentama. Upozorenje: budući da cilantro ima specifičan okus, dodajte ga u marinadu u maloj količini. Doslovno polažem grančicu za izgled.

4. korak: pripremite kopar.


Baš poput cilantroa, pripremamo kopar i prelijemo ga u zajedničku zdjelu.

Korak 5: pripremite bosiljak.


Lišće bosiljka operemo pod tekućom vodom i stavimo na dasku za rezanje. Nožem sitno nasjeckajte zelje i prebacite u posudu s ostalim sastojcima.

Korak 6: pripremite marinadu.


Izlijte konjak u zdjelu s nasjeckanim lukom, biljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom, a na vrh noža stavite sol, paprike i klinčiće po ukusu. Pomoću žlice temeljito pomiješajte sve sastojke. To je to, marinada je spremna!

7. korak: pripremite janjetinu.


Janjetinu temeljito isperite pod tekućom vodom i stavite je na dasku za rezanje. Nožem očistimo meso od filmova i vena. Sada izrežite komponentu na velike komade i prebacite u čistu, duboku zdjelu. Upozorenje: što je grublje meso, to bolje. Uostalom, Karsovi skelovi su poznati po velikoj veličini.

8. korak: pripremite bubrege od janjetine.


Nožem uklanjamo ovčje bubrege iz filmova i dobro ih isperemo pod tekućom vodom. Zatim ih stavite u srednju zdjelu i napunite običnom hladnom vodom. Ostavite komponentu na stranu da se natapa 2 sataa u međuvremenu marinirati meso.

9. korak: kiselo janje.


Komadiće mesa stavimo u zdjelu s marinadom, sve dobro izmiješamo čistim rukama i ostavimo da inzistiraju 3-8 sati na hladnom mjestu.

Korak 10: pripremite luk za roštilj.


Pravi skejski karski jelo je jelo koje se nariba na nareske, izmjenjujući ovčetinu s lukom i rajčicom. Ali ovo je stvar ukusa, a takav ukusni kuham na različite načine. Za svaki slučaj, ako ste ljubitelj prženog povrća, reći ću vam kako trebamo pripremiti preostale komponente. Dakle, nožem ogulite luk od ljuske i temeljito isperite pod tekućom vodom. Širimo je na dasku za rezanje i narežemo na debele kolutove. Sjeckani luk premjestiti na čisti tanjur i privremeno staviti na stranu.

11. korak: pripremite rajčicu.


Rajčice operemo pod tekućom vodom i stavimo na dasku za rezanje. Povrće narežite na dvije polovice i prebacite na slobodni tanjur. Važno je: ako se odlučite za kuhanje kebaba s rajčicom, onda je najbolje pripremiti ove sastojke kada u ugljenu mirišemo na ugljen.

12. korak: pripremite majstor.


U mozgu smo stavili drva za ogrjev i zapalili uz pomoć šibica. Drvetu dajemo dobru vatru. Nakon nekog vremena, kada vatra počne da blijedi, ovdje pažljivo dodajte ugljen. Sve pomiješajte dugačkim štapićem ili nabojem i pričekajte još 5-7 minuta. Važno je: vatra bi trebala praktički ugasiti, a ugljevi bi se trebali dobro zagrijati i emitirati toplinu. Odmah nakon toga počinjemo kuhati ćevape.

Korak 13: skuhajte ražnjiće u Karskom.


Narežemo ovčetinu, luk, janjeće pupoljke (po jedan za svaki ulog) i rajčice naizmjence. Sastojci bi trebali čvrsto sjediti. Sada stavite roštilj na roštilj i pržite 20-30 minuta. Upozorenje: s vremena na vrijeme preokrenemo jelo s jedne na drugu stranu, posipavši s malom količinom suhog bijelog vina.

Nakon dodijeljenog vremena, uklonite naboje s vatre i pospite na posebnom ravnom tanjuru.

14. korak: poslužite ražnjiće u Karskom.


Odmah nakon kuhanja, serviramo skečere u karlskom stilu do stola za blagovanje. Najbolje ga je začiniti svježim biljem, umakom Tkemali, velikim komadima pita kruha i suhim crvenim vinom.
Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- ako odlučite kuhati kebab iz jednog dugog komada mesa, tada je najbolje odrezan prženi dio nožem i nastavite kuhati jelo, jer iznutra može biti sirovo;

- umjesto janjetine, možete uzeti svinjetinu, ali pravi karsovi skerovi pripremaju se upravo iz prve vrste mesa;

- Za marinadu možete poslužiti čašu bijelog suhog vina. Tada nam više ne treba svježe iscijeđeni sok od limuna.


Pogledajte video: Nocna Mora Zeljka Malnara Provodadžija (Svibanj 2022).