Ostalo

Najbolji jambalajski recepti

Najbolji jambalajski recepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najbolje ocijenjeni recepti od jambalaje

Ovaj recept za jambalaju inspiriran Cajunom savršen je sveobrok.

Ovaj recept za jambalaju iz New Orleansa koji će se lako pripremiti razbudit će svaku zabavu. Dodajte piletinu, dimljenu kobasicu i 2 pakiranja Zatarainove Jambalaya Mix i pustite da se dobra vremena zakotrljaju. To je ujedno i vrhunsko iznenađenje srećom. Recept ljubaznošću Zataraina

Ovo jelo od riže jedno je od najstarijih u tradicionalnom kreolskom repertoaru New Orleansa. Dijeli karakteristike sa španjolskim paëllasima, ali ima još jače veze s tradicionalnim afričkim kuhanjem riže. Neki su nagađali da je "jambalaya" kontrakcija jambona à la ya-ya-u braku s francuskom riječi jambon, za šunku, sa starom afričkom Bantu riječ ya-ya, za rižu. Tijekom desetljeća jambalaya je stekla mnoštvo identiteta u Južnoj Louisiani. Klasično jelo iz New Orleansa sa škampima i šunkom jedno je od “crvenih” jambalaja, zahvaljujući prisutnosti rajčice u njemu. U mnogim Cajunskim zajednicama zapadno od grada poznate su „smeđe“ jambalaje s kamenicama, drobnjacima i slatkim seoskim kobasicama. U današnjim domovima New Orleansa, laka priprema jambalaye čini je popularnom zabavom, osobito za vrijeme lokalnih proslava poput Mardi Grasa. Ovaj je recept izvorno objavljen u "Kuharici morskih plodova Ralpha Brennana u New Orleansu" i koristi se s dopuštenjem.

Jambalaya je popularno i klasično jelo iz Louisiane koje vjerojatno možete pronaći u bilo kojem restoranu u New Orleansu. Ovaj recept je iz njujorškog restorana specijaliziranog za kreolsku i cajunsku kuhinju pod nazivom Claw Daddy's. Ovaj recept sadrži škampe, piletinu, povrće i rižu s mješavinom začina za cajun. Ovaj je recept ljubaznošću Claw Daddy's.

Jambalaya je popularno stanje pripravnosti u cajunskoj i kreolskoj kuhinji. Začinite po svom ukusu i uživajte u ovom izdašnom i povijesnom jelu.Recept ljubaznošću McCormicka.

Ova začinjena tjestenina od piletine i škampa već je godinama na jelovniku The Cheesecake Factory! Ova verzija recepta pojednostavljuje je domaćim kuharima zamjenjujući lanac domaćeg začinjenog maslaca maslinovim uljem za zdraviji unos popularnog jela. Ako ne možete doći u ruke svježega lingvinija, slobodno ga zamijenite suhom tjesteninom. Ovaj je recept ljubaznošću The Cheesecake Factory.


Sažetak recepta

  • ½ šalice maslaca
  • 1 veliki luk, narezan na kockice
  • 1 velika zelena paprika, nasjeckana
  • 4 stabljike celera, nasjeckane
  • 4 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 (6 unci) limenke paste od rajčice
  • 3 lista (prazno) lovorova lista
  • 3 žlice mješavine kreolskih začina (poput one povezane u fusnoti)
  • 4 žličice Worcestershire umaka
  • 2 konzerve (28 unci) cijelih pelata
  • 7 šalica pilećeg temeljca
  • 3 šalice nasjeckane kuhane šunke
  • 3 šalice kuhane andouille kobasice, narezane
  • 3 šalice kuhane piletine, narezane na komade veličine zalogaja
  • 3 šalice smrznutih kuhanih škampa
  • 4 šalice nekuhane bijele riže dugog zrna

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C).

Otopite maslac u velikoj posudi. Luk, zelenu papriku, celer i češnjak pirjajte dok ne omekšaju, pazeći da češnjak ne zagori. Dodajte tijesto od rajčice i kuhajte da lagano porumeni, neprestano miješajući. Umiješajte lovorov list, mješavinu kreolskih začina i Worcestershire umak. Ulijte u veliku tepsiju za pečenje. Rajčice iscijedite da se razbiju na komade i dodajte u smjesu u tavi. Umiješajte sok od rajčice, pileći temeljac, šunku, kobasice, piletinu, škampe i rižu. Dobro promiješajte. Čvrsto prekrijte aluminijskom folijom.

Pecite u zagrijanoj pećnici 1 1/2 sata, miješajući jednom do polovice vremena pečenja. Prije posluživanja uklonite lovorov list.


Sažetak recepta

  • 3 žlice ulja šafranike
  • 1 1/4 kilograma pilećih bedara bez kože bez kože, izrezanih na komade od 1 1/2 cm
  • Košer sol i svježe mljeveni papar
  • Andouille kobasica od 3/4 kilograma, tanko narezana na pristranost
  • 1 srednji luk, narezan na male komade (2 šalice)
  • 2 rebra celera, narezana na male komade (1 šalica)
  • 1 mala zelena paprika, narezana na male komadiće (1 šalica)
  • 4 češnja češnjaka, tanko narezanog (2 žlice)
  • 2 šalice dugozrnate bijele riže
  • 1 lovorov list
  • 1 žličica paprike
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 1/2 žličice sušenog origana
  • 1/4 žličice sušenog timijana
  • 4 šalice pileće juhe s malo natrija

Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj emajliranoj tavi od lijevanog željeza na srednje visokoj temperaturi. Piletinu začinite solju i paprom. Dodajte piletinu u tavu. Kuhajte, povremeno pretvarajući u smeđu piletinu, oko 8 minuta. Izvadite piletinu na tanjur, ostavljajući ulje u tavi.

Dodajte kobasicu, kuhajte okrenuvši jednom do smeđe boje, oko 1 minute po strani. Izvadite na tanjur s piletinom, ostavljajući ulje u tavi. Smanjite vatru na srednju. Dodajte preostalu žlicu ulja, luk, celer, papriku, češnjak i 1 žličicu soli. Kuhajte, struganjem smeđih komadića s dna posude i povremeno miješajući, dok ne postane vrlo mekano i zlatno, oko 8 minuta.

Dodajte rižu i kuhajte uz stalno miješanje 1 minutu. Dodajte lovorov list, papriku, cayenne, origano i majčinu dušicu te nastavite kuhati, neprestano miješajući, 1 minutu. Vratite meso i sav nakupljeni sok u tavu. Umiješajte juhu, pojačajte vatru i pustite da zavrije. Smanjite na laganoj vatri, poklopite i kuhajte dok riža ne omekša, 20 minuta. Poslužiti.


Priprema

Korak 1

Pripremite roštilj za jaku vatru. Zagrijte ulje u velikom woku ili tavi postavljenoj izravno na rešetku. (Ako kuhate u zatvorenom prostoru, stavite na jaku vatru.) Dodajte piletinu i kobasice začinite solju i paprom. Kuhajte, često okrećući, dok ne porumeni, oko 5 minuta.

Korak 2

Dodajte luk, papriku, celer i češnjak. Kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte tijesto od rajčice i kuhajte, miješajući, dok ne počne tamniti, oko 2 minute. Umiješajte rajčice, ostrugajući smeđe komadiće, zatim umiješajte rižu, začine i lovorov list. Dodati juhu začiniti solju i paprom. Pustite da zavrije.

Korak 3

Premjestite wok na hladnije mjesto (ili smanjite vatru), prekrijte folijom i pirjajte dok se gotovo sva tekućina ne upije, 20-30 minuta.

Korak 4

Začinite škampe sa soli i paprom umiješajte u rižu. Poklopite i kuhajte dok riža ne omekša i škampi ne budu kuhani, 5-8 minuta. Na vrh stavite peršin.

Kako biste ocijenili Bradov kamp Jambalaya?

Izvrsna kombinacija okusa. Zapravo sam koristila svoju nizozemsku pećnicu zbog potrebnog prostora i sastojaka. Morate paziti na vremenski okvir od 20-30, samo da se riža ne prekuha i pretvori u kašu. Bila je u pravu što je dodala škampe na samom kraju (5-8 minuta je bilo približno točno). Prvi put kuhajući jambalaju i svi su bili oduševljeni time.

Recepti koje želite napraviti. Savjeti za kuhanje koji djeluju. Preporuke restorana kojima vjerujete.

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Dobar tek može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijali na ovim stranicama ne smiju se reproducirati, distribuirati, prenositi, caširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast -a. Izbor oglasa


Recenzije (20)

Zaista bih volio da mi se ovo više sviđa. Konzistencija i okusi nisu bili ono što sam se nadao.

Ovo je "spora" jambalaya naše obitelji (naša "brza" je ovdje: http://www.myrecipes.com/recipe/pasta-jambalaya-10000000223279/). Ipak, ne bih rekao da je ovo lagan obrok tijekom tjedna. Sve meso i povrće pripremam početkom tjedna, a za to je potrebno još 45 minuta. Rižu radim zasebno (smeđa riža - 45 minuta - gotovo točno onoliko vremena). I udvostručujemo meso - znam da to čini manje "laganim", ali teško je kupiti meso u tako malim količinama. Ali uz sve to - volimo ovu. Zaista favorit koji ostaje u našoj rotaciji!

Da je ostalo malo riže koju je trebalo upotrijebiti, pa napravite ovo. Ovo je bilo puno manje radno intenzivno od ostalih jambalya recepata koje sam isprobala bez žrtvovanja okusa. Nisam imao pri ruci nikakve škampe pa sam za nadoknadu povećao dio drugog mesa i upotrijebio dimljenu papariku za koju mislim da je zaista dodala nešto posebno. Poslužuje se sa slatkim kukuruznim kruhom. Ovaj recept je čuvar

Riža se nije skuhala do kraja. Trebalo je dodati još zaliha. Korištena andoille kobasica i ubačen lovorov list. Okus je bio stvarno dobar.

Iskoristila sam malo soka od školjki za dodatni udarac i prelila ga pilećim temeljcem za potrebne 2 3/4 šalice tekućine. Udvostručio je celer i papriku i vjerojatno upotrijebio 1 1/3 c. obične kielbasa. Oh, i piletinu sam propirjao na malo masnoće od slanine jer mi je bilo pri ruci. Kuhanje je trajalo duže, kao i mnogima. Sljedeći put bih potrošila manje temeljca i kuhala do kraja s poklopcem. Osim toga, odlično smo večerali!

Meni je ovaj recept nedostajao malo okusa. morale su upotrijebiti dodatnu sol kako bi stvari bile bolje. Možda bih ovo pokušao ponovno dodati neku mješavinu začina za cajun ili tako nešto. Slažem se i da bi ovaj recept bio u redu bez škampi.

Napravila sam ovo za večeru i svidjelo nam se. Koristio sam samo pileća prsa i vjerojatno sam potrošio nešto više od 1/2 kilograma. Također sam udvostručio količinu škampa (rabljeni crni tigrasti škampi). Morala sam dodati još malo juhe nakon 15 minuta kuhanja riže jer se sva juha već upila. Morao sam kuhati škampe još nekoliko minuta nego što mi je bilo upute. Trebalo je još malo soli za cijelu mješavinu, ali to je vjerojatno bilo zato što sam koristio juhu i rajčice koje su oboje imale iznimno malo natrija. Imali smo dovoljno za dvoje odraslih i troje djece s ostacima hrane u frigu za još jednu porciju.

Volio, volio, volio ovo! Slijedio sam ostale prijedloge recenzenata i izostavio kozice, povećao piletinu i kobasice te udvostručio zelenu papriku. Ovo je bila prava količina ljutog za mog dečka i mene. Ovo ću definitivno ponoviti. Napravila sam šutljive štence koji su to popratili, ali nisam bila zadovoljna receptom koji sam odabrala.

Pripremila sam ovo za ručak na sajmu zdravlja koji je sponzorirala organizacija Brother to Brother i to je bio veliki pogodak mnogi od dobrovoljnog medicinskog osoblja inzistirali su na pozivu do sljedeće godine. Dodao sam crvenu papriku i vikao kako bih promicao preporuke uključivanja dodatnih porcija povrća u svakodnevnu prehranu. Dodano je u jedan od mojih omiljenih odabira za sreću kod kuće i na švedskom stolu.

Napravila sam ovo bez piletine, a i dalje je bilo ukusno. Škampima je ipak trebalo dvostruko više vremena za kuhanje.

Ovaj recept nam se jako svidio. Ovaj put sam ostavila škampe i još uvijek je imala odličan okus. Ovo ćemo opet napraviti.

Čak je i moj muž koji ne voli rižu imao dva obroka ovog recepta. Izostavio sam škampe jer ih muž ne može pojesti (ipak bi ih volio imati). Ostavio sam piletinu u tavi cijelo vrijeme i ispalo je odlično. Definitivno čuvarski recept.

Zaista, jako dobro. Ovo smo progutali. Koristio sam vrući španjolski chorizo ​​umjesto dimljene pureće kobasice jednostavno zato što sam imao vezu i pokušavao je iskoristiti. Nismo koristili škampe jer nam se ne sviđaju. Koristio sam i smeđu rižu te povećao pileći temeljac na 3 šalice i kuhao je dulje (kako bi se smeđa riža skuhala do kraja). Koristi se 1 žličica paprike, 1 žličica dimljene paprike i dodana 1 žličica začina za cajun. Bacio sam i piletinu u zataran zacrnjeni začin. Ljuto, ali ukusno. Poslužila sam s voćnom salatom da malo prerežem vatru. Moj jedini problem s receptom bio je urod. Odmjerila sam 1 1/3 šalice za svaku porciju (čak i ne koristeći standardne čaše) i uz to sam dobila 4 obroka, a ne šest. Mislim da 1/4 lb škampa ne bi imalo veliku razliku u ukupnom prinosu. Možda smeđa riža ne postaje tako "pahuljasta" kao bijela? Definitivno bih ovo ponovno napravila, ali ili napravite 4 (1 1/3) obroka šalice ili 6 (3/4) šalica.


Izvorni i najbolji jambalajski recept

  • 2 žlice ulja od uljane repice
  • 1 kilogram andouille kobasice, narezane
  • 2 slatka luka, narezana na kockice
  • 1 šalica celera narezanog na kockice
  • 1 velika crvena paprika, narezana na kockice
  • 4 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 lovorov list
  • 2 žličice kreolskih začina
  • 1 žličica suhog timijana
  • 1 žličica sušenog origana
  • 2 limenke od 14,5 unci narezane rajčice i zeleni čili, ocijeđeni
  • 3 šalice pileće juhe
  • 2 šalice nekuhane dugozrnate riže
  • 1 kilogram oguljenih sirovih škampa, deveined

Odrastajući, tatina jambalaya bila je jedno od mojih omiljenih domaćih jela. To je super lagan obrok pun mesa, povrća i začina. Od preseljenja na fakultet nedostaje mi domaća jambalaya koju je pripremio moj tata ili moja starija sestra. Naravno, u zaljevu ima mnogo restorana u kojima se prodaje jambalaya, ali nijedno jelo nije zamijenilo ono koje je pripremila moja obitelj.

U pokušaju da slomim čežnju za domom tijekom mjesečne ludorije kuhanja izazvane karantenom, prvi put sam napravio jambalaju. Nisam dodala škampe ili piletinu, a bila je najsličnija onoj koju sam jeo kao dijete. Kako je vrijeme prolazilo, eksperimentirala sam s receptom, čitala savjete na internetu i razgovarala sa sestrom o tome kako ona priprema svoje. Radila sam i sa svojim cimerima, koji su dali vlastite ideje za recept. Na kraju smo smislili ovaj recept za jambalaju.

Sastojci

  • 3 pileća prsa
  • Paprika (ako je dostupna, umjesto nje upotrijebite dimljenu papriku)
  • Čili prah
  • Češnjak u prahu
  • Luk u prahu
  • Čili pahuljice
  • Sol
  • Papar
  • ½ šalice maslinovog ulja
  • 6-8 porcija riže
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 luk
  • 1 stabljika celera
  • 3-4 mrkve
  • 6 kobasica (vaša omiljena vrsta)
  • Vreća od 12 unci smrznutih škampa
  • 1 konzerva rajčice narezane na kockice
  • Šaka listova sassafrasa
  1. Začinite piletinu paprikom, čilijem u prahu, češnjakom u prahu, lukom u prahu, čili pahuljicama, soli i paprom. Ako se pitate jeste li dovoljno začinjeni, dodajte još.
  2. U željeznoj tavi na umjerenoj vatri skuhajte piletinu sa slojem maslinovog ulja.
  3. Dok se piletina kuha, rižu kuhajte na pari.
  4. Češnjak nasjeckajte, a luk, celer i mrkvu narežite na kockice. Povrće svakako narežite na komade veličine zalogaja.
  5. Nakon što se piletina potpuno skuha, ostavite da se odmori i nasjeckajte na komade veličine zalogaja.
  6. Nasjeckajte kobasice. U željeznoj tavi ih skuhajte i dodajte piletinu kad su već gotovo. Dodajte svoje škampe i kuhajte dok ne bude gotovo.
  7. Pirjajte svoje povrće s mljevenim češnjakom u velikom loncu. Nakon što su mrkva i celer omekšali, u lonac dodajte meso, rižu i rajčice narezane na kockice.
  8. Promiješajte sastojke, dodajući listove sassafrasa i još začina po ukusu. Ako volite začine, dodajte kajenski papar i još čili pahuljica. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se riža ne osuši i sve dobro promiješa.

Jambalaya je zabavan recept koji po želji možete zamijeniti omiljenim sastojcima i začinima. Uživati!

O ovom blogu

Blog Eating Berkeley vaš je dom za hranu u Berkeleyu i šire. Reći ćemo vam o tome koji su restorani vrijedni vašeg dolara, gdje su najbolja mjesta za brzi ručak, kako napraviti jednostavne recepte za svakog studenta i obavijestiti vas o tome što se događa u svijetu hrane.


Najbolji jambalajski recepti - recepti

Moj glavni cilj bio je staviti vlastite recepte u sustav koji je bio jednostavan i brz. Do sada sam ih ubacio oko 20 i sviđa mi se. Tako je jednostavan za korištenje.

Isprobala sam nekoliko vaših recepata i svi su bili divni!

Recept u nastavku je potpun, osim sastojka iznosi (_). Budući da su recepti ponuđeni na DVO.com recepti s markom, naši partneri izdavači zahtijevaju od nas da uzmemo u obzir svaki distribuirani recept. Za pregled cijelog recepta kliknite Zatražite recept ispod. Ovo je najbolji Jambalaya recept na webu !!


_ unci svinjskog mesa na kockice, blanširano*
___ kilograma šunke narezane na kockice
_ luk srednji, nasjeckan
_ nasjeckana zelena paprika
_ češanj češnjaka mljeven
_ Ocijeđene konzerve rajčice od 16 unci (rezervni sok)
_ žlice paste od rajčice
_ žličica šećera
_ žlica svježe nasjeckanog peršina
_ žličica soli
Svježe mljeveni papar po ukusu
_ lovorov list (izborno)
_ šalice tekućine (rezervirani sok od rajčice plus pileća juha)
_ šalice kuhane piletine, narezane na komade od 1 inča
_ 1/2 šalice bijele riže sirove, isprane
_ žlica maslaca pravog
___ kilograma kozica sirovi medij, oguljen

U nizozemskoj pećnici pirjajte svinjske kocke 5 do 7 minuta, uklonite svinjsko meso, ocijedite ga i rezervirajte masnoću. Dodajte šunku i lagano smeđu boju u 1 žlici rezervirane masti ostavite sa strane. Dodajte još 1 žlicu masnog pirjanog luka, zelene paprike i češnjaka. Dodajte rajčicu, pastu od rajčice, šećer, peršin, sol, papar i po želji lovorov list dodajte tekućinu i pustite da zavrije. Piletinu, šunku i svinjsko meso vratite u holandsku pećnicu, dodajte rižu, promiješajte i poklopite. Pirjajte dok riža ne omekša i osuši se. U maloj tavi otopite maslac na ražnju 3 do 4 minute ili dok ne postanu neprozirni. Pažljivo umiješajte škampe u rižu i zagrijte. Prije posluživanja uklonite opcijski lovorov list.

* Za blanširanje, podlijte hladnom vodom u malom loncu. Pustite da zavrije i pirjajte 3 do 5 minuta ocijedite.

BESPLATNO!-->
Preuzmite Cook'n da biste dobili
nutritivne podatke za ovaj recept
-> Da biste saznali više o Cook'nu, danas pogledajte naš ONLINE DEMO! ->


Što možete poslužiti s Jambalayom

Uobičajeno napravljen i poslužen u obiteljskom stilu, što znači velike serije, jambalaya sije na gotovo svakom velikom skupu.

Iako su sami po sebi ukusni, desni prilozi ističu ovo bogato i aromatično jelo, a istodobno nude jediteljima nešto čime će ‘očistiti’ nepce.

Pogledajte neke od najčešćih parova:

1. Salata

Jednostavna priloga uz vinaigrette bit će dobra za rezanje jela s podlogom zahvaljujući svojoj prirodnoj kiselosti. Također će vam pružiti svjež i dobrodošao predah od mješavine okusa koje možete pronaći u jambalaji.

Iako nije tradicionalno južnjačko jelo, svježa salata po vašem izboru povrća bit će izvrstan i jednostavan prilog.

Mješavina krastavaca i rajčica, kao i zelena paprika, luk, masline, pa čak i feta sir vezuju vašu salatu za jambalaju, posebno sa sličnostima u sastojcima.

2. Baguette

Vrući francuski kruh poput bageta pomoći će vam da odate počast tom dodiru francuske povijesti.

Osim toga, daje hrskavu i maslačku teksturu inače sočnom i bogatom jelu koje odiše okusom.

Ovaj francuski kruh poznat je i po brisanju sokova i umaka, što ga čini jednim od najsavršenijih priloga koje možete poslužiti uz ovo slano jelo od riže.

3. Kukuruzni kruh

Suštinsko uparivanje, naravno, nije ništa drugo do poznati kukuruzni kruh u južnom stilu po kojem je država poznata. Kukuruzni kruh je vrsta kruha koja sadrži kukuruzno brašno.

Ono što kukuruzni kruh čini jednim od najboljih priloga za jambalaju je to što njegov suptilni slatki okus nije tako snažan i aromatičan.

Osim što vam omogućuje da upijete ostatke vašeg jela, kukuruzni kruh služi i kao izvrsna odvraćanje pažnje vašim okusima kako bi svako malo odmarali.

4. Zeleno povrće

Za zdraviji i istinski južnjački prilog, možete se odlučiti za zeleno povrće koje će dodati hranu drugom inače slatkom obroku.

Pirjana blitva, zelje ili čak prokulice imaju jednostavan i jasan okus i bogatstvo hranjivih blagodati.

Možete ih dinstati u mješavini ulja, luka, smeđeg šećera i octa. Također se možete odlučiti za posluživanje pirjane nasjeckane bamije kuhane i aromatizirane slaninom ili masnoćom za kobasice.

5. Kukuruz na klipu

Kukuruz na klipu još je jedan voljeni prilog. Osim slatkog i osvježavajućeg okusa, ovaj prilog je i povjetarac za pripremu. Dok ih možete kuhati sa začinima, možete ih i ispeći na žaru i pustiti da dimljeni, slatki okusi osvijetle.

Uparite kukuruz s velikodušnim komadom maslaca i malo začina Cajun za taj dodatni zalogaj.


Sažetak recepta

  • 1 žlica uljane repice
  • 3/4 kilograma andouille kobasice, narezane na 1/4 inča debljine
  • Kobasica za doručak od 1/4 kilograma, crijeva uklonjena
  • 1 veliki luk, narezan na kockice
  • 1/2 zelene paprike, narezane na kockice
  • 1 rebro celera, narezano na kockice
  • 1 češanj češnjaka, nasjeckan
  • 2 šalice bijele riže
  • 1 lovorov list
  • 1/2 žličice suhog timijana
  • Sol
  • Svježe mljeveni papar
  • 1 litra pilećeg temeljca ili konzervirana juha s niskim udjelom natrija
  • Jedna konzerva rajčice od 14 1/2 unci
  • 3 luka, nasjeckana
  • Tabasco ili neki drugi ljuti umak, za posluživanje

Zagrijte veliku emajliranu tepsiju od lijevanog željeza dok ne postane vruća. Dodajte ulje i obje kobasice te kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući da razbijete kobasicu za doručak, dok masnoća ne postane i kobasice porumene, oko 8 minuta.

Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte papriku, celer i češnjak te kuhajte, povremeno miješajući, dok paprika i celer ne postanu hrskavo nježni, oko 5 minuta. Umiješajte rižu, lovorov list i majčinu dušicu, začinite solju i paprom te kuhajte miješajući 3 minute.

Dodajte temeljac i rajčice te na jakoj vatri prokuhajte. Smanjite vatru na umjereno nisku, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša, oko 20 minuta. Savijte mladi luk i poslužite uz Tabasco.


  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO)
  • 1 kilogram pilećih butina bez kože bez kože, izrezanih na komade od 1 "
  • Sol
  • Svježe mljeveni crni papar
  • ½ kilograma andouille kobasice, narezane
  • 1 slatki luk, nasjeckan
  • 2 stabljike celera, nasjeckane
  • 1 crvena paprika, nasjeckana
  • 1 zelena paprika, nasjeckana
  • 2 režnja češnjaka, naribana
  • 2 žličice dimljene španjolske paprike
  • 1 žličica sušenog origana
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 2 šalice pilećeg temeljca
  • Jedna konzerva zdrobljene rajčice od 15 unci
  • 1 šalica bijele riže dugog zrna, isprana
  • 1 kilogram srednjih kozica, oguljenih i očišćenih
  • 1 limun, iscijeđen
  • ¼ šalice svježeg peršina, sitno nasjeckanog

U velikoj, dubokoj tavi ili oštroj tavi ili nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i smeđu boju 4 do 6 minuta začinite solju i paprom. Dodajte andouille kobasicu i pirjajte te kuhajte još 4 minute dok ne porumeni. Dodajte luk, celer i papriku začinite solju i paprom. Pirjajte i pržite dok povrće ne porumeni i omekša, 6 do 8 minuta. Dodajte češnjak, papriku i origano te pirjajte i kuhajte 2 minute. Dodajte tijesto od rajčice i kuhajte još par minuta.

Umiješajte pileći temeljac i mljevenu rajčicu dovedite do mjehurića. Dodajte rižu, smanjite vatru da se krčka i kuhajte poklopljeno dok riža ne omekša i u posudi ne ostane tekućina, oko 18 minuta.

Dodajte škampe i kuhajte dok ne porumeni, oko 5 minuta.

Iscijedite sok od limuna i prelijte svježim peršinom.