Curry od povrća

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za pravljenje povrća s curryjem

Patlidžan 2 kom
Mrkva (srednja) 2 kom
Krompir (srednji) 2 kom
Cvjetača 200 g
Zeleni grašak 150 g
Svježe rajčice (srednje) 3 kom. Ili pasta od rajčice - 30 g
Zelena paprika 2 kom
Kriška svježeg korijena đumbira duga 1,5 cm
Češnjak 1 češanj
Kurkuma 1/4 žličice
Garam Masala (indijska mješavina začina) 1 žličica
Sjemenke kumine 1/2 žličice
Sol po ukusu
Rafinirano biljno ulje 2 žlice. žlice
Zelene za ukrašavanje

Glavni sastojci: patlidžan, krompir, luk, mrkva, papar, rajčica, češnjak, zelje

Inventar:

Daska za rezanje, nož, tava s dubokim nadjevom ili tava s debelim zidom - 3 l, lopata, žlica, čajna žlica, mali tanjur - 3 kom, duboki tanjur - 2 kom, zdjela

Kuhanje povrtnog curryja:

1. korak: Pripremite luk.

Ogulite luk i narežite na male kockice otprilike iste veličine. Premještamo u tanjur i ostavljamo da čeka na krilima.

2. korak: Pripremite češnjak.

Nasjeckajte češnjak. I dalje će se pirjati s drugim povrćem, tako da sitno sjeckani oguljeni zub možete nasjeckati nožem i ne opterećivati se ispiranjem češnjaka ili malom rešetkom. Ali ako vam je lakše trljati, ko onda to sprečava? Sitno sjeckani (ili naribani) češnjak prebacite na tanjur.

Korak 3: Pripremite patlidžan.

Patlidžane očistimo od kože i narežemo na slojeve, stavimo u zdjelu, svaki sloj posipamo solju i ostavimo da odstoji 15 minuta, Zašto to učiniti? Sol će iz njih izvući gorčinu i neće pokvariti okus jela.

Dakle, nakon što se sok pokaže na patlidžanu, isperite ga hladnom tekućom vodom i narežite na kockice. Stavite nasjeckani patlidžan u tanjur.
Postoje sorte patlidžana bez gorčine. Ako imate samo jedno i u to ste sigurni, na primjer, uzgajali ste povrće u svojoj dacha, tada ga ne možete posipati solju, oguliti patlidžan i odmah izrezati na kockice.

Korak 4: Pripremite mrkvu.

Mrkvu ogulite i narežite na kockice, prebacite na čisti tanjur.

Korak 5: Pripremite papar.

Uzimamo zelenu papriku, naravno i crvenu, ali već imamo narančastu mrkvu i crvenu rajčicu, nema dovoljno zelene za harmoniju boja.
Prerežite papriku na pola, izvadite rep i sjemenke, operite i narežite na male komade, prebacite na tanjur.

Korak 6: Pripremite đumbir.

Svježi korijen đumbira čest je sastojak indijskih jela. Odlično se slaže s mnogim proizvodima, posebno povrćem i začinima. Očistimo komad korijena i sitno ga narežemo, prebacimo na tanjur.

Korak 7: Pripremite karfiol.

Moja cvjetača i podijeliti na male cvasti, velike se mogu izrezati na nekoliko komada da se brže kuhaju. Cvjetove kupusa premjestimo u tanjur.

Korak 8: Pripremite rajčicu.

U sezoni svježeg povrća, bolje je kuhati povrtni curry s rajčicom. Izrežemo ih na kockice i prebacimo na tanjur.
Možete uzeti konzerviranu rajčicu ili ih zamijeniti pastu od rajčice.

9. korak: kuhanje povrća s curryjem.

U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, a na najmanjoj vatri pržite nepune minute, dodajte preostale začine i pržite par minuta.

Zatim dodajte češnjak, pomiješajte i dodajte rajčicu za minutu, pa ponovo dobro promiješajte. Rajčice začinite sa začinima oko 5 minuta, Ako kuhate s pastu od rajčice, onda jednostavno sve pomiješajte i zagrijte sa začinima oko 2-3 minute.

Sada dodajte sve pripremljeno povrće: krumpir, mrkvu, luk, cvjetaču, patlidžan, papar i dobro promiješajte. Ostaje dodati zeleni grašak i đumbir. Ulijte čašu tople kuhane vode, posolite po ukusu i pirjajte otprilike 20-30 minuta na laganoj vatri dok ne omekša. Važno! Dodajte samo toplu vodu, u svakom slučaju nije hladna, inače će se okus jela pogoršati.
Da biste napravili pravo indijsko jelo, pokušajte pronaći garam masalu, jer ćete u protivnom dobiti samo pirjano povrće, slično gulašima, a sigurno ne i povrtni curry. Garam masala je gotova mješavina začina, možete je kupiti u trgovinama s ayurvedskom robom i malim indijskim trgovinama. Sastav univerzalne garam masale uključuje kumin (zira), korijander, kardamom, cimet, klinčić, papar. Svi začini, pomiješani u određenim omjerima, stvaraju harmoničnu ravnotežu slatkog i začinjenog i daju povrću zadivljujući okus i aromu.

Korak 10: Poslužite povrtni curry.

Aroma začina vjerojatno je već okupila sve u kuhinji. Gotov povrtni curry stavite u tanjure, ukrasite zelenilom. Svježi kruh s hrskavom kore bit će sjajan dodatak.
Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- Sastojci povrtnog curryja mogu se sigurno mijenjati, glavna stvar su začini i rajčice (ili pire od rajčice). Dobri grah od tikvica ili šparoga.

- Kako biste dobili stvarno autentično indijsko jelo, uzmite ghee umjesto rafiniranog maslaca (možete ga kupiti u redovnoj trgovini) ili ghee maslac (ghee napravljen po ayurvedskom receptu). U kombinaciji sa začinima dobiva se ukusna aroma.

- Garam masala može se pripremiti samostalno. Začini je bolje uzimati stvarne, a ne mljevene: kumin (zira) - 9 žličica, korijander - 9 žličica, cimet - 2 štapića, crni papar (grašak) - 4 žličice, kardamom (oguljene sjemenke) - 4 sata. žlice, klinčići - 3 žličice. Svaku vrstu začina potrebno je lagano pržiti na laganoj vatri u suhoj tavi (dok se ne pojavi ugodan miris). Važno! Svaka vrsta je zasebna. Zatim mljevene začine zakuhajte u mort, pomiješajte i ulijte u suhu, dobro zatvorenu posudu. Naravno, morat ćete se popričati s njom, ali dobit ćete solidnu zalihu svježe masale gara, čija će aroma biti mnogo jača od dućana.