Drugo

Jellied riba

Jellied riba


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za kuhanje žele riba

  1. Riba (korica) 1,5 kilograma
  2. 2 mrkve
  3. Peršinov korijen 1-2 komada
  4. Luk 2 komada
  5. Konzervirani zeleni grašak 100 grama
  6. Konzervirani kukuruz 100 grama
  7. Želatina 5 žličica (bez klizača)
  8. Čista voda 1,5 litra (za aspic) i 250 mililitara (za želatinu)
  9. Crni papar 6-7 komada ili po ukusu
  10. Lovorov list 2-3 komada
  11. Sol po ukusu
  • Glavni sastojci grašak, luk, mrkva
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Posuda, čajna žličica, mjerna čaša (za vodu), stolna žlica, strugač, daska za rezanje - 2 komada, nož - 2 komada, duboka tava s poklopcem (kapacitet 3 litre) - 2 komada, duboka posuda - 2 komada, konzervirani ključ , Štednjak, Skimmer, sitno mrežasto sito, Rezač, Silikonski kolač za pečenje kolača - 2 komada, lonac za supe, Hladnjak, Veliko ravno tanjur

Kuhanje riblje žele:

1. korak: pripremite želatinu.


Prije svega, uzmite malu zdjelu, u nju stavite 5 žličica granulirane želatine i napunite ih 250 mililitara čiste kuhane vode, prethodno ohlađene na sobnu temperaturu. Želatinu pomiješajte s tekućinom sa žlicom, posudu stavite na stranu i ostavite da kuha 1 sat.

2. korak: pripremite ribu.


Ne gubimo vrijeme uzalud, pripremamo ostale sastojke i započnemo s ribom. Njegov izgled ovisi o vašoj želji i ukusu, u mom slučaju to je obično veliko korito. Očistimo ga strugačem od ljuske pod mlazom hladne tekuće vode, stavljamo riblje lešine na dasku za rezanje, odsječemo im glave, trljamo ih na svaki trbuh i naizmjence ih izvaljamo iznutra. Zatim svaku ribu odrežemo repove, uklonimo oči i škrgice s glave. Ponovno isperemo sve dijelove ribljeg mesa pod hladnom tekućom vodom, uzmemo duboku posudu od 3 litre i u nju pošaljemo riblje glave s repovima. Preostali dijelovi trupova ili se režu na male porcije ili se režu na filete, kriške stave u duboku zdjelu i malo soli po ukusu.

3. korak: pripremite povrće.


Sada pomoću noža za rezanje sirovog povrća ogulite luk, mrkvu i korijen peršina. Povrće peremo pod hladnom tekućom vodom od pijeska i bilo kojih drugih onečišćenja. Luk ostavljamo cijeli, a mrkvu s korijenom peršina narežemo na 2-6 dijelova. Povrće pripremljeno za kuhanje šaljemo u tavu s ribljim glavama i repovima. Ključ konzervirane hrane jesu otvaranje staklenki s konzerviranim graškom i kukuruzom.

4. korak: kuhajte riblje žele.


Ulijte povrće, riblje repove i glave s pravom količinom čiste vode i stavite tavu na štednjak, uključenu na jakoj razini. Nakon vrenja smanjite temperaturu peći na malu razinu. Pomozimo žlicom s prorezom, uklonimo kamencu s površine tekućine u obliku bijele pjene, poklopimo spremnik poklopcem tako da ostane mali jaz i kuhamo za 30 minuta, Nakon što prođe potrebno vrijeme, istom žlicom izvadite dijelove ribe i povrća iz tave. Glave i repove koristimo s lukom, a mrkvu s korijenom peršina prebacimo u duboku zdjelu i ohladimo na sobnu temperaturu.

Na drugu duboku 3-litarsku posudu stavite sito s finom mrežicom, filtrirajte juhu kroz nju i ponovo stavite spremnik na štednjak koji je uključen na malu razinu. Kad tekućina počne ključati, u posudu šaljemo preostale kriške sirove ribe, paprike, lovorovo lišće i po potrebi dodamo još soli. Još kuhajte žele 20 minuta i isključite peć. Nakon što izvadimo ribu iz nje, prebacimo je u duboku zdjelu i ohladimo.
Izlijte natečenu želatinu u tepsiju i tekućine temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju i potpuno otapanje granulata želatine. Zatim ponovno filtrirajte zasićeni luk u čistom dubokom loncu i pustite da vari. 30 - 40 minuta.

5. korak: pripremite kuhanu ribu i povrće.


Dok se juha ukuha i lagano ohladi, izvadimo sve kosti iz ribe, a zatim postupimo po želji: ili riblje meso izvadimo u manje komade rukama ili ga jednostavno sitno nasjeckamo. Ohlađenu mrkvu i korijen peršina narežite na kolutiće ili napravite bilo koji kovrčavi rez u obliku zvijezda, cvjetova, lišća.

Korak 6: dovedite riblje žele u punu pripravnost.


Za 30 - 40 minuta uzimamo sve čiste posude u koje ćemo staviti kuhane proizvode i uliti juhu. Budući da je ovo jelo pripremljeno na svečanom stolu, koristio sam 2 silikonska posuđa za pečenje, vrlo je prikladno iz njih izvaditi smrznutu žele. Dakle, u svaku ćeliju obrasca stavimo malo ribe, nasjeckanu mrkvu i komadiće peršinovog korijena.

Iza njih je konzervirani kukuruz i grašak. Potom povrće i ribu napunimo već ohlađenim ribljim fondom i ostavimo da se ohladi do sobne temperature. Nakon toga, gotovo spremnu mliječ pažljivo šaljemo u hladnjake i ostavimo da se uhvati, tj. Smrzne, to će se dogoditi za otprilike 3 sataali za veću gustoću bolje je inzistirati 6 - 7 sati.

Nakon potrebnog vremena, uklonite aspic iz silikonskih ćelija, on zaostaje za gumom bez puno napora. Stavimo ovaj ukus na veliko ravno tanjur i poslužimo ga za stol.

7. korak: poslužite riblje žele.


Jellied riba se poslužuje ohlađena kao prilog ili kao glavno jelo. Po želji, prije posluživanja ukrašava se nasjeckanim maslinama, maslinama, rajčicama, krastavcima, grančicama bilo kojeg svježeg bilja ili limunovim kolutovima.

Zajedno s ovim jelom, na stol se stavlja staklenka senfa i začinjeni hren. Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recept:

- Po volji, set povrća za kuhanje juhe može se nadopuniti bijelom repe, korijenom kopra i češnjakom.

- Skup začina može se nadopuniti začinima poput papra i bijelog graška.

- Ponekad se sjeckani pršut i kuhana pileća jaja stave u posudu zajedno s ribom i kuhanim povrćem, ovi sastojci čine jelo zadovoljnijim.