Pečenje

Megrelian Khachapuri

Megrelian Khachapuri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mingrelijski sastojci kahapuri

  1. Pšenično brašno 500-600 grama
  2. Mlijeko 150 mililitara
  3. Suhi kvasac velike brzine 5 grama
  4. 1/2 žličice soli
  5. Pileće jaje 1 komad
  6. Maslac 70 grama + za podmazivanje ravnih kolača
  7. Suluguni sir 200 grama
  8. Rafinirano biljno ulje 50 mililitara + za podmazivanje lim za pečenje
  • Glavni sastojci sira, tijesto s kvascima
  • Posluživanje 7 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Čajna žličica, žlica, daska za rezanje, kuhinjski nož, duboka zdjela, turčin - 2 komada, štednjak, držači za kuhinjske posude, jelo za posluživanje, srednja zdjela, kuhinjski stol, krpe za ručnike, krupna rešetka, tanjur, valjak, papir za pečenje, posudu za pečenje, pećnicu, drvenu ili kuhinjsku lopaticu, ručni šlag, vilicu, četkicu za tijesto

Izrada megrelijskog kačapurija:

1. korak: pripremite maslac.


Na ploču za rezanje stavljamo komadić maslaca i nožem nasjeckamo na nekoliko dijelova. Zatim komade premjestimo u čistu turu i stavimo na srednju vatru. Stalno miješajući žlicom, dovedite komponentu u tekuće stanje, a zatim odmah isključite plamenik. Odložite posudu na stranu i ostavite da rastopljeni maslac sam dostigne toplu temperaturu.

2. korak: pripremite mlijeko.


Ulijte mlijeko u drugu turkinju i stavite na malu vatru. Zagrijavamo ga samo par minuta, a zatim isključimo plamenik. Upozorenje: temperatura tekućine ne smije prelaziti 38-40 stupnjeva (ako umočite prst u mlijeko, tada će mu biti ugodno).

Korak 3: pripremite kvasac.


U srednju zdjelu ulijte toplo mlijeko i odmah dodajte sol i suhi kvasac. Pomoću žlice sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Upozorenje: mlijeko bi trebalo biti meke bež boje. Trebalo bi biti tako!

Zatim nožem razbijte ljusku jaja, a žumanjke s proteinima ulijte u uobičajenu posudu. Na to dodamo povrtni i topli rastopljeni maslac i opet sve temeljito promiješamo, ali ručnom šlagom.

4. korak: pripremite pšenično brašno.


Izlijte u sito 500 grama (više nije potrebno) brašno i prosijati ga kroz duboku zdjelu. Ovo je vrlo važan postupak, jer ovisi o tome kako će ukusni ispasti kačapuri. Tijekom prosijanja, komponenta će biti zasićena kisikom i riješiti se suvišnih kvržica. To će pridonijeti pripremi mekog mekog tijesta.

5. korak: pripremite tijesto za kahapuri.


U gutljaj brašna čistim rukama napravite malu depresiju i ovdje ulijte smjesu kvasca. Počnemo mijesiti tijesto pomoću žlice ili ručnim pjenjačom.
Kad masa postane gusta i vrlo ljepljiva, premjestite je na kuhinjski stol, zgnječen s malo brašna. Nastavljamo mijesiti tijesto čistim rukama. Upozorenje: Sada dodajte malo preostalog brašna. Na izlazu bismo trebali dobiti prekrasno elastično tijesto koje nam se neće lijepiti za ruke.

Izvučemo kuglu iz nje, vratimo je natrag u zdjelu i pokrijemo krpe ručnikom. Ostavite da stoji na toplom mjestu 1,5-2 sata, U međuvremenu ćemo pripremiti preostale komponente.

Korak 6: pripremite sir Suluguni.


Pomoću grube rerne, Suluguni sir trljamo izravno na dasku za rezanje. Zatim izlijte čips u slobodni tanjur i ostavite ih na stranu neko vrijeme.

7. korak: kuhanje megrelijskog hahapurija


Kad tijesto stoji, povećat će se za približno za približno 2-3 puta, To nam treba! Vratili smo ga na kuhinjski stol, posuti brašnom. Nožem razrežite tijesto na dva dijela i svaki oblikujte lopticu.
Sada ih zauzvrat zdrobimo s obje strane u malo brašna i pomoću valjka uvaljamo u guste kolače ne više od 0,5 centimetara.

Širimo se na svaki krug 50 grama svaki ribani sir Suluguni. Dalje čistim rukama skupimo rubove tortilje tako da sa strane dobijemo vrećicu s punjenjem iznutra. Dobro ga stisnemo, a zatim ga lagano ponovo valjamo. Upozorenje: debljina kruga ovaj put ne smije prelaziti 0,5-0,8 centimetara.

Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i namažite s malom količinom biljnog ulja. Da biste to učinili, najbolje je koristiti četkicu za tijesto. Zatim širimo tortu ovdje i vilicom zabijemo njenu površinu (to se mora učiniti tako da se kačapuri ne dižu tijekom pečenja). Na kraju posudu pospite 50 grama sira i uključite pećnicu.

Kad se zagrije na temperaturu 200 stupnjeva, stavite tavu na srednju razinu i ispecite kahapuri za 15 minuta, Za to vrijeme kolač treba prekriti zlatnom koricom, a sir se rastopiti. Zatim ga uzimamo uz pomoć kuhinjskih traka i stavljamo ga na ravni tanjur pomoću drvene ili kuhinjske lopatice. I dok se kačapuri nisu ohladili, ne zaboravite namazati njegovu površinu komadom maslaca, usitnjavajući komponentu vilicom. Pripremamo i drugi kolač i nakon toga možemo sve pozvati za trpezarijski stol.

8. korak: poslužite se megrelskim kačapurijem.


Ipak dobro ugrijte megrelijske kačapure nožem, narežite na porcije i poslužite za stolom za večeru uz čaj, kavu ili crveno vino.
Sjajan apetit svima!

Savjeti za recept:

- Za pripremu dobrog zračnog tijesta obavezno koristite vrhunsko pšenično brašno, fino mljevenje i provjerenu marku. Također možete prosijati komponentu nekoliko puta da biste je dobro zasitili kisikom;

- Ne pretjerujte s brašnom, inače će kahapuri ispasti vrlo tvrd nakon pečenja. Najbolje je sipati komponente u malim obrocima u posudu s tijestom i stalno pratiti konzistenciju mase;

- površina tortilje može biti ukrašena ne samo Sulugunijem, već i drugim tvrdim sirom. Na primjer, ruski, kostromski ili nizozemski. Najviše mi se sviđa prva, jer je umjereno slana i brzo postaje zlatna i hrskava.


Pogledajte video: Making Mingrelian Khachapuri (Svibanj 2022).